O queijo cottage é feito a partir do leite desnatado, sem cura nem salga, o que resulta em pouca gordura e boa quantidade de proteína e cálcio. Ele entra bem tanto em dieta de emagrecimento (pelo baixo valor calórico) quanto em dieta de ganho de massa magra (pela proteína, principalmente caseína, de absorção lenta). Duas colheres de sopa, 3 vezes por semana, já é uma boa forma de incluir na rotina, e dá pra fazer em casa por um custo bem menor que o industrializado.
Se você já reparou que o cottage aparece direto em dieta de quem quer emagrecer ou definir, não é coincidência. Vamos ver o que ele realmente entrega, como ele se compara a outros queijos e uma receita caseira simples.
Características principais
O queijo cottage existe em versão granulada ou pastosa, com propriedades nutricionais parecidas entre as duas. Ele é feito a partir de leite desnatado por fermentação láctea, tem cor branca e sabor levemente ácido, o que permite usar tanto em receitas salgadas quanto em receitas doces.
Diferente da maioria dos queijos, o cottage dispensa cura ou salga, o que resulta em melhor aproveitamento do leite e concentrações mais altas de proteína e cálcio em relação à gordura, sendo classificado como um alimento light.
Valor nutricional do queijo cottage
Os valores abaixo são referentes a 30g (aproximadamente 2 colheres de sopa):
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | ~21 a 27 kcal (conforme % de gordura) |
| Gorduras totais | 1g |
| Gorduras saturadas | 0,63g |
| Proteínas | 4g |
| Carboidratos | 1g |
| Cálcio | 18mg |
| Fósforo | 39,6mg |
Benefícios do queijo cottage
- Saciedade: a proteína de absorção lenta (caseína) ajuda a segurar a fome por mais tempo.
- Manutenção de massa magra: boa quantidade de proteína com pouca caloria facilita manter músculo durante o emagrecimento.
- Saúde óssea: o cálcio e o fósforo presentes contribuem pra manutenção de ossos e dentes.
- Digestão: por ser um queijo fresco, sem cura, costuma ser mais leve pra digerir que queijos curados.
- Versatilidade: entra em receitas doces e salgadas, o que ajuda a variar o cardápio sem sair da meta de proteína.
Cottage x ricota x queijo minas x cream cheese
Uma dúvida comum é como o cottage se compara a outros queijos brancos. Aqui vai uma referência por 100g:
| Queijo | Calorias | Proteína | Gordura |
|---|---|---|---|
| Cottage (semidesnatado) | ~90 kcal | ~12g | ~3g |
| Ricota | ~140 a 180 kcal | ~11g | ~8 a 11g |
| Queijo minas frescal | ~240 a 260 kcal | ~17g | ~18 a 20g |
| Cream cheese | ~290 a 350 kcal | ~6g | ~30 a 34g |
Pelo comparativo, o cottage se destaca justamente pelo baixo teor de gordura mantendo boa proteína, o que explica sua presença constante em dietas de emagrecimento e definição.
Cottage antes de dormir: faz sentido?
O poder da caseína antes de dormir não é só conversa: um estudo clássico mostrou que a caseína é digerida e absorvida de forma lenta, liberando aminoácidos gradualmente no sangue, ao contrário do whey protein, que gera um pico rápido seguido de queda (Boirie et al., 1997). Outro estudo, com atletas que consumiram proteína antes de dormir após treino de força, encontrou aumento da síntese proteica muscular durante o sono e melhora na recuperação pós-treino (Res et al., 2012). Juntando as duas coisas, o cottage à noite é uma escolha com respaldo científico real, não só tradição.
Quantidade recomendada
Duas colheres de sopa (cerca de 30g), 3 vezes por semana, já é uma boa forma de incluir na rotina, seja puro, em pães integrais, sanduíches ou como parte de uma refeição noturna.
Receita caseira de queijo cottage
Ingredientes: 1 litro de leite desnatado e 3 colheres de sopa de vinagre branco (ou suco cítrico fresco). Tempero a gosto.
Modo de preparo: aqueça o leite em fogo médio até quase ferver. Desligue o fogo e adicione o vinagre ou o suco, mexendo até o soro se separar. Coe em uma peneira até drenar bem. Leve à geladeira e consuma preferencialmente no mesmo dia ou em até dois dias. Dica: prefira leite fresco (de saquinho) ao invés de leite de caixinha, já que os conservantes deste último podem atrapalhar a coagulação.
Perguntas frequentes sobre o queijo cottage
Queijo cottage engorda ou emagrece?
Posso comer cottage todos os dias?
O cottage caseiro rende o mesmo que o industrializado?
Cottage ou ricota, qual é melhor pra dieta?
O queijo cottage é daqueles alimentos simples que resolvem bem tanto na dieta de emagrecimento quanto na de ganho de massa magra, sem complicação nenhuma no preparo.
Abraços e bons treinos!
- BOIRIE, Y.; DANGIN, M.; GACHON, P.; VASSON, M. P.; MAUBOIS, J. L.; BEAUFRÈRE, B. Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion. Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), 94(26):14930-14935, 1997. Ver estudo
- RES, P. T.; GROEN, B.; PENNINGS, B.; BEELEN, M.; WALLIS, G. A.; GIJSEN, A. P.; SENDEN, J. M. G.; VAN LOON, L. J. C. Protein ingestion before sleep improves postexercise overnight recovery. Medicine & Science in Sports & Exercise, 44(8):1560-1569, 2012. Ver estudo
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15 Comentários
Uso o limão e leite da Fazenda e prefiro fazer o coalho de um dia SEM FERVER . Tiro a Nara e o soro uso pra fazer shak . Uso sem ou sal rosa
Qual a origem das palavra cottage?
Muito bom!
Oii, esse queijo cottage feito em casa com leite desnatado tbm fica com baixo teor de carboidratos ou só aquele q compramos pronto tem poucos carbos?
Esse furioso desconsiderem por favor rsrs seria ele fica durinho ao ponto de corte ou cremoso tipo requeijão ?
Um site muito bom para quem está aprendendo e entrando no mundo natural agora.
boas e qual é o valor nutricional num cottage caseiro? digamos que o leite que uso tem 4.4g de carboidratos e 3,5g de proteina. ao fazer o cottage esses valores aumentam?
Usar coagulante funciona para coalhar o leite. Meia tampinha em meio copo americano c água, e misturar ao leite mexer bem e esperar. Fica linda a massa ;)
Vou tentar fazer esse queijo em casa. Espero que de certo.
Obrigado pelas dicas
Olá! Obrigada pela receita! Fiz e deu super certo!
boa tarde,
qual seria a porção resultante para a quantidade de ingredientes citados?
Geeeente, tentei fazer esta receita de queijo cotage e nada aconteceu com o leite.
Deixou o leite chegar ao ponto de fervura e depois acrescentou o suco de 1 (um) limão espremido? Tem que ir mexendo depois até o leite se separar do soro…sempre faço desse modo e dá certo.
Leite de caixinha não serve, ele tem substancias pra não estragar. Tem que usar leite de saquinho.
eu uso leite de caixinha as vezes vc deixar o fogo ligado coloca o vinagre e deixa um pouquinho coalha super bem faço toda semana esse queijo.